光鴨一隻，鹽，花椒，八角，生薑，蔥
1.鹽炒熱，加花椒，炒出香味 2.鴨子洗凈，用花椒鹽腌制2-3天，取出，沖洗乾淨。 3.入大鍋，加水淹過鴨子，加少量鹽，少量花椒，兩顆八角，生薑兩片，蔥一根，大火燒開，轉小火約25分鐘，中途把鴨腹內水倒出幾次，停火。 4.保持鴨子在湯中至湯溫降至室溫，取出，切塊。