原料

鴨子1隻（約800克）　　檸檬1個　　香油1小匙　　高湯25大匙　　精鹽3小匙　　味精2小匙

步驟

1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起； 2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。 注意 香味清新，湯鮮肉爛。檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。