原料

主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克， 輔料：陳皮5克， 調料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克

步驟

1.冬瓜去瓤後洗乾淨切塊； 2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出； 3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾； 4.改用低火15分鐘； 5.把冬瓜撈起放在碟中； 6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形； 7.用精鹽將湯調好味，放在湯鍋里便成。