木耳中鐵的含量也極為豐富，常吃木耳可養血駐顏，令人肌膚紅潤，防止缺鐵性貧血。木耳還是很好的排毒食物。 豬肝是常見的補血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達22.6毫克）和促進鐵吸收的半胱氨酸。 但是，含鐵豐富的食物必須搭配、食用得當，方可顯其優勢。一般來說，動物肝臟中的鐵均為三價鐵，三價鐵是不能為人體所吸收的，必須轉化為二價鐵之後，人體才能夠吸收利用。而從三價鐵往二價鐵的轉換是有條件的，必須在有豐富的維生素C的情況下方可進行轉化。 日常生活中，人們常常習慣用黃瓜來溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的維生素C含量為72毫克，是黃瓜的8倍，從這個角度來講，用柿子椒做溜肝尖的輔料，就比用黃瓜更加科學、合理，也大大提高了溜肝尖中鐵的利用率，更好地達到補血的目的。 胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，在人體內維生素A缺乏時，可以轉變為維生素A。胡蘿蔔素還可清除自由基，抗氧化作用強，具有促進機體正常生長發育、防止呼吸道感染等功效，又能保護眼睛、穩定視力、治療乾眼症，對於增強人體免疫力、提高機體抵抗力非常有益，對學生尤為適宜。 適宜人群： 女性朋友、生長發育期兒童、青少年和血虛者。貧血原因多 進補應慎重
美食原料： 主料：新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、 調味料：蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋。
製作方法： 1、現將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開後將切好肝片焯水撈出並控干水分。 2、木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。 3、鍋內放油，爆香蔥薑末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。
貼士： 熘肝尖裡邊的青菜，可根據自己的口味隨意更換。比如：胡蘿蔔、黃瓜、香菇等等。