原料

主料：豬肝400克， 輔料：水發木耳30克，油菜心100克， 調料：花生油25克，料酒10克，玉米澱粉10克，泡椒15克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜3克

步驟

1.將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成「柳葉片」，加精鹽、澱粉、水拌勻； 2.辣椒洗凈切段； 3.姜、蒜切薄片，蔥切寸段； 4.木耳洗凈撕小朵； 5.油菜擇洗乾淨； 6.醬油、精鹽、味精、料酒、澱粉、水調成味汁； 7.炒鍋注入花生油燒至七成熱，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。

小技巧

食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。