鹹水鴨

原料

填鴨1隻,蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。

步驟

1、將花椒、鹽分別炒香,混合後,均勻塗在填鴨身上,放入冰箱腌漬5~6小時,蔥、姜切塊。 2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香,加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調味,製成白滷水備用。 3、填鴨衝去花椒鹽,放入調好的白滷水中,滷製4小時,取出冷卻後,改刀裝盤即可。 菜品

小技巧

特點 咸甜清香,口感滑嫩。 烹飪秘訣 調製滷水湯要濃郁。


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