原料

嫩鴨半隻，木瓜半個，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖少許，姜，蔥，料酒一湯匙，色拉油兩湯匙，雞精少許

步驟

1.嫩鴨洗凈切成小塊 2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝干待用 3.木瓜去皮切塊，姜切片，取蔥白部分切成段 4.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘 5.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香 6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻 7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均勻 8.蓋上雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環 9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心蓋子上的水不要倒到鍋子裡），放入木瓜塊和少許冰糖（口味重的可以再加點鹽），繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水） 10. 11.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋