原料

淮山250克，鴨腿兩隻，生薑一塊，樟茶烤翅料30克，生抽適量

步驟

腌鴨腿：鴨腿清洗乾淨，瀝干水分，用叉子在表面上紮上無數小孔，30克 樟茶味烤翅料加入60克清水拌勻，把拌勻的烤翅料塗遍鴨腿底面，最後把 鴨腿和烤翅料一起倒進保鮮袋，放進冰箱腌12小時以上（中間翻面幾次）； 1、淮山削皮（戴上一次性手套），滾刀切塊；生薑刮皮拍扁；鴨腿斬件； 2、鍋里放少許油，放進生薑，爆香； 3、倒進鴨腿，慢火煎至出油； 4、翻面，同樣煎至金黃出油； 5、放進淮山塊，煸炒至粘鍋； 6、倒入腌鴨腿的烤翅料汁，加入沒過材料2/3的清水； 7、加入適量生抽； 8、大火煮開後，轉慢火燜煮30分鐘，大火收汁即可。 經驗分享： 1、處理淮山，記得戴上一次性手套，或者在手上套上保鮮膜，因為淮山 削皮後會有大量粘液，會引起手部過敏； 2、只需很少油去爆香生薑即可，放進鴨腿以後，要小火慢慢地把鴨腿的 油煎出； 3、鴨腿表皮扎小孔，可以讓鴨腿更好地吸收腌料的味道，腌的時間建議 不低於12個小時； 4、生抽不用放太多，最後收汁時再試味，感覺不夠鹹的可以放鹽或生抽 來調味；