原料

蛋2顆，柴魚高湯300cc，蝦皮30公克

步驟

1.取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。 2.蝦皮洗凈，熱鍋放入以小火干炒，盛盤加入作法1的蛋液中攪拌，再倒入蒸碗中。 3.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開後，放入作法2的蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。