簡介

早上從街市買回來一隻大香芋，極大的一個。準備要在晚上做香芋鴨肉煲吃。 下午的時候，就開始在廚房中忙碌了。全因為這一樣菜式，是很需要時間同耐性的一味。在整整用去我兩個多鐘頭的時間之後，這一道香芋鴨肉煲才算大功告成。要在平日，花費這許多的時間和功夫，我是盡可以做出好幾味菜肴了  。

原料

老鴨1隻，香芋0.5隻，生薑片50克，精鹽，水

步驟

1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。 2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。 3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。 4.鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。 5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。 6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。