原料

材料白米1杯，鴨肉1／4隻，嫩薑絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙，老薑2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許

步驟

1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。 2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料(2)和嫩薑絲同煮，再放入豆豉煮開，然後熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。 熬粥筆記 1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除後再用。 2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。 食療效益 滋陰補虛，利水消腫