簡介

紅，綠，白色相間，色澤美觀，鴨絲脆嫩，鮮香濃郁。

原料

主料：烤鴨200克， 輔料：冬筍25克，青椒25克，綠豆芽20克， 調料：鹽4克，味精10克，料酒10克，白砂糖4克，姜5克，大蔥5克，香油10克，豬油50克，豌豆澱粉15克

步驟

1.烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲； 2.冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲； 3.鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味； 4.再放入筍絲、青椒絲； 5.炒至青椒色深綠，放入料酒、醬油白糖、味精、鹽、烤鴨絲，炒勻； 6.最後放入綠豆芽、加鮮湯、淋入少許濕澱粉收汁，翻勻後加入芝麻油拌勻即成。