原料

鴨子，血糯米，手工細細斬半斤肉糜，芋頭，少許鹽，料酒，蔥姜，鹽

步驟

1、一小碗血糯米是需要頭晚就泡好的。 2、手工細細斬半斤肉糜，入少許鹽、料酒、細薑末、小蔥花，略添小半碗水一順攪打上勁。 3、再和泡好的血糯米攪拌勻。 4、然後塞入鴨子的內膛，尾部用牙籤封好。 5、砂鍋添滿冷水，放入鴨子，燒開後鴨子翻個身，撇去浮沫後入兩塊拍好的生薑、蔥結、料酒，轉小火煨2個小時（中途記得略推動鴨子，免得定鍋底） 6、放入刮好的芋頭塊，再煨至芋頭酥爛，揀去蔥姜，略調點鹽即可上桌。