原料

食用油500克　　（實耗50克）　　香油1小匙　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　五香粉1小匙　　精鹽4小匙　　味精0.5小匙　　鴨子650克　　冬菜100克　　大蔥2根　　生薑1小塊

步驟

1.蔥、姜洗凈切末；冬菜洗凈切小塊；鴨子宰殺後洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥、五香粉抹遍鴨身內外，腌制約40 分鐘取出； 2.把鴨子放入蒸鍋內蒸熟後，取出擦乾水分，放入熱油鍋中，炸至金黃色時撈出，切成長5 厘米、寬2 厘米的鴨條，皮朝下擺入蒸碗中，調入鹽、味精、醬油及料酒； 3.最後放入冬菜，放入蒸鍋蒸約30分鐘取出，翻扣入盤，淋上香油即成。 注意 香味濃厚，口感極佳。蒸鴨時的火候要穩，這樣才能蒸出好吃的鴨子。