簡介

「立夏喝老鴨湯，三伏天就不會長痱子。」這是一位農村老人對我說的。當時我還小，沒聽懂老人的話，回家也忘記轉告媽媽。成天就知道頂著顆布滿痱子的大腦殼，在鄉間田埂上四處亂跑。不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會長痱子的說法是否成立，讓我記住的是蘊藏這句話背後的人與人之間的溫情。

原料

老鴨一隻，筍乾60克，老乾姜10克，鹽適量，酒適量，水足量

步驟

1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。 2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。 3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。 4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

小技巧

煲老鴨湯最好別低於3個小時。