皖魚 ，香水料包， 米酒水，花椒， 酸菜/ 酸薑/酸辣椒各適量(如沒也可) 大蒜，香芹/ 香蔥 / 大蔥/鮮辣椒等適量， 油，高湯等 ( 喜歡辣的還可以再適當加點趕辣椒)
1- 將2斤左右的皖魚剖腹洗靜，切片或塊於盆中，加入腌魚料包（ 20 克）及適量的米酒水（或白酒替代）拌雲後靜置15-20分鐘備用； 2- 香芹/ 香蔥/大蔥等切寸段，鮮辣椒切粗絲， 酸菜/酸薑/酸辣椒切小段，蒜切片備用; 3- 入備好的魚塊煮 3-5分鐘，再加入備好的香芹 / 蔥段/鮮辣椒絲等即可起鍋了.