原料

鯇魚魚心1塊，雪耳，紫菜，陳皮絲，腐竹絲，木耳絲，絲瓜，薑絲，紅蘿蔔絲，蔥絲若干

步驟

1、鯇魚魚心洗凈後用鹽和酒腌過，起油鑊將魚兩邊略煎，再放入薑片後濺酒，加適量開水將魚塊煮熟後撈起，原汁留用。 2、待魚塊晾凍後將魚骨剔出，魚肉拆成小塊。 3、放適量的水進魚汁里燒開，放入薑絲、陳皮絲、雪耳、紫菜、木耳、拆好的魚塊略煮。 4、再放入腐竹絲、紅蘿蔔絲、絲瓜絲再煮一下，放鹽調好味。 5、再加入用馬蹄粉調好的芡汁勾芡，再放入蔥絲拌勻便可，上台前加幾滴香油。