原料

洋蔥20公克，紅菜頭20公克，西芹10公克，柴魚高湯300公克，濃口醬油15公克，醋30公克，金針菇10公克，鯛魚50公克，太白粉少許

步驟

1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。 2.取一湯鍋，放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內，一起以大火煮滾後熄火，靜置放涼。 3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。 4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起，再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。