蒸雞蛋羹

原料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

步驟

1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。 2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。 4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

小技巧

不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。 蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。 **蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。


相關菜譜

  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 蒸雞蛋羹
  • 什錦蒸雞蛋羹
  • 牛奶蒸雞蛋羹
  • 微波爐蒸雞蛋羹
  • 牛奶蒸雞蛋羹
  • 微波爐蒸雞蛋羹
  • 蒸水蛋(雞蛋羹)
  • 胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹
  • 田園雞蛋羹-論雞蛋羹的操作細節 (雞蛋羹 蒸水蛋 )
  • 蒸海苔豆腐雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹
  • 雞蛋羹