原料

鮮蚵350公克，紅蔥末10公克，蒜末10公克，香菜適量，柴魚片30公克，紅面線300公克，地瓜粉150公克，蒜泥適量，高湯2000㏄，A.鹽1小匙，醬油3大匙，雞粉1小匙，冰糖1大匙，B.烏醋少許，太白粉水適量

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分，再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。 2.紅面線放入滾水中煮熟後撈出沖洗，並瀝干水分。 3.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入紅蔥末、蒜末爆香，再加入高湯煮滾後，放入調味料B中的太白粉水芶芡。 4.繼續放入紅面線、調味料A於作法3的鍋中，一起煮5分鐘後，再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。 5.食用時，再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。