原料

主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽

步驟

1．將蟹肉豆腐切為０．５厘米的厚片。 2．毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。 3．鍋入油少許，將豆腐、毛豆、高湯與１／３茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，以太白粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油、撒上海苔絲即可。