原料

文蛤（蛤蠣）10個，雞蛋3-4個，鹽少許，蔥1根

步驟

1.蛤蠣用刷子洗刷乾淨，（可以放在冷水中，加點油讓它吐沙）。 2.燒一些開水，將蛤蠣放入煮到張口，撈出，沖冷水，待用。 3.將煮蛤蠣的水冷卻，取出表面乾淨部分待用。 4.雞蛋打勻，加入和其同等至1.5倍的冷開水（冷開水可以和冷卻的蛤蠣水混合在一起，增加蛋的鮮美），和少許鹽調勻。 5.將蛤蠣排好在容器中，將蛋液倒入。（倒入是可以用濾網濾掉蛋泡泡，或者靜止一會讓蛋泡泡消失）。 6.容器上蓋上保鮮膜或者蓋個盤子，放入蒸鍋中，大火蒸8-12分鐘。 7.出鍋後撒上蔥花即可。（有的人喜歡加點醬油，如果加醬油的話，開始就不要加鹽了）