原料

材料：滷牛腱半付，榨菜絲200克，芹菜100克，金針菇1把，辣椒1根 調味料：香油2大匙，柴魚醬油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙

步驟

1.將辣椒去籽切絲後漂涼，芹菜切段，金針菇對切，滷牛腱切條備用 2.滾一鍋水，放入榨菜絲、芹菜和金針菇汆燙1-2分鐘後，撈出放入冷開水中漂涼備用 3.取一個碗放入滷牛腱、辣椒、榨菜絲、芹菜、金針菇、柴魚醬油、白醋、糖和香油翻拌均勻即可完成 廚師叮嚀： *冷開水可使燙過的蔬菜保留少許溫度，藉由這些水汽能補足牛肉因風乾所流失的水分