原料

調料：鹽200克，日本濃口醬油50克，日本木魚花汁50克，薑末10克，檸檬角15克。

步驟

1、鮑魚放入清水中，用毛刷反覆刷洗凈，用毛巾吸干水分，沾勻鹽。 2、日本林內烤爐打開，將鮑魚放入爐內中間處烤制，先將殼面朝上烤3分鐘左右，然後將鮑魚翻過來，再將鮑魚的肉麵朝上烤至起霜變色，離爐裝盤，用鮮花和香芹點綴。 3、將日本濃口醬油、日本木魚花汁、薑末調和成醬汁，配檸檬角蘸食。

小技巧

特點：咸鮮可口，香味怡人。 備註：這是一款中西合璧菜，菜肴製作方法很簡單，但是可以突出海鮮的特色。鮑魚在初加工時不要將肉與殼分離，鮑魚體內的腔腸均可以食用。最後，烤制時一定要先烤殼面，這樣可加快肉質成熟。此法還可以用來製作紅鯉螺，製作時也不要將肉取出，直接清洗乾淨後沾勻鹽就可烤制。紅鯉螺的肉質略帶辣味，微苦，可以蘸辣根和紅油進食，也可改變蘸食的味汁。 日本木魚花汁的製法：將日本木魚花與沸水以1：10的比例入鍋中大火燒沸後略煮1分鐘，晾涼過濾留汁即成。