原料

蝦仁5隻，花枝20公克，海參1/2條，干香菇1朵，蟹管肉5個，柴魚高湯1200cc，筍絲20公克，紅蘿蔔絲10公克，太白粉適量，蛋1/2顆，香菜少許，鹽2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，烏醋2小匙

步驟

1.蝦仁去泥腸，背部劃開不切斷，花枝切花刀，海參切菱形片狀、干香菇泡水後切絲備用。 2.將蝦仁、花枝、海參、蟹管肉放入滾水汆燙5秒後，快速撈出瀝干水分備用。 3.取湯鍋，倒入日式柴魚高湯，放入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以中火煮5分鐘後，加入作法2的食材煮至滾沸，再放入鹽、米酒、胡椒粉調味，然後以太白粉水芶芡後，打入蛋花，起鍋前淋上烏醋，再加入少許香菜即可。