簡介

色澤金紅，咸鮮醇厚，軟爛不噻。

原料

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麵醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯

步驟

1、尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。 2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。 3、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。 4、將蒸牛尾扣入盤內。 5、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。