原料

活龍蝦1隻，牙片魚1條，三文魚500克，黑魚子醬、紅魚子醬各1瓶，雞蛋8隻，蛋黃醬、法式芥末醬各適量

步驟

1、龍蝦煮熟去殼，頭、尾留用，取凈肉切成圓片。 2、牙片魚取凈肉，切片，捲入三文魚片成花朵形，上籠蒸6分鐘，放在龍蝦圓片上，擺在盤中間。 3、雞蛋煮熟，一切兩半，分別取蛋黃加入少許蛋黃醬、法式芥末醬調勻，用裱花袋在蛋清內擠成花形，擺入盤中。 4、將龍蝦頭、尾擺放在盤兩頭，用魚子醬分別點在魚花、蛋花上即成。

小技巧

特點  造型美觀大方，咸鮮味美。 王勇 (山東)