原料

三文魚尾1隻，鹽2小匙，白鬍椒粉適量，醬油2匙，料酒2匙，蔥2支，白砂糖1匙，香油1匙，橄欖油一點點，水3匙

步驟

1、三文魚尾1隻用刮鱗刀將鱗片去乾淨，洗凈後用廚房紙巾將水吸干，兩面各用刀劃出兩道口，兩面各用鹽1小匙和適量白鬍椒粉按摩均勻。 2、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。 3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面各煎1分鐘盛起。 4、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（3）烤箱加熱175度10分鐘。 5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白爆香，再加入醬油2匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒勻。 6、加入步驟（4）小火燉煮，一面差不多了翻另一面。 7、待魚熟了將魚盛起，剩餘醬汁加入香油1匙和步驟（2）的蔥綠小火稍微拌炒一下淋在魚上。

小技巧

三文魚尾有點厚，所以我煎過後還有放進烤箱烤一下。