原料

龍利魚批斜刀片，水發黑木耳，薑絲，鹽，白糖，生粉，糟鹵

步驟

1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好(半天左右)，把魚片用冷油拌一下。 2、另起油鍋，待油溫達到中等熱度時，把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟，盛出瀝油備用。 3、鍋里留少許油，燒熱後放入薑絲爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入備用的魚片，倒入半瓶糟鹵，放白糖，再用水澱粉勾芡即可裝盤。