原料

幾隻大的蝦仁、一小塊香腸、一半麻椒、一小半杏鮑菇、2個雞蛋、80度左右的開水、適量的鹽和油

步驟

1、把杏鮑菇切成丁，炒一下，一開即可，撈出後擰乾備用。 2、把麻椒、香腸切成丁，放置備用。 3、把大蝦的前後蝦線挑掉，切成塊，備用。 4、把雞蛋清洗後打入碗中，用力攪拌，直到打開為止，加入適量的鹽和油，放入切好的丁，加入熱水，攪拌均勻。 5、把蒸鍋加入水，冷水上鍋即可。串氣後，燜上一兩分鐘，即可食用啦！

小技巧

1、杏鮑菇、麻椒和香腸要切小點，不要太大 2、大蝦的塊要相對來說大一點，吃的時候才會有嚼頭，有吃海鮮羹的感覺，才過癮 3、做雞蛋羹的碗不要太大，一次不要做太多於一碗中，不容易熟，時間長了會老 4、自己感覺雞蛋打的時間愈長，蒸出來的就越細膩，未經考證。。。 5、可以在半熟的時候，搖晃一下碗，使吃的均與分布，如果淡的話，可以加入一些海鮮醬油，攪拌後味道也不錯，但是千萬別好後加鹽