原料

【主料】： 墨西哥鮑魚罐頭 1罐2頭鮑（凈重255g） 大明蝦 1kg（剝殼） 【調料】： 蒜米1顆（大小1０瓣） 老薑3片 小洋蔥3粒 鹽1茶匙 糖半茶匙 胡椒粉少許 食水1/3杯 蒜蓉8瓣 鹽 食油 醬清 花雕酒 粟粉（米湯芡）

步驟

1、取出罐頭裡的2頭鮑魚切薄片，水留著備用。 2、洗凈大明蝦用利刀在蝦背上割一刀棄掉腸泥，洗凈（控干水），預先腌漬備用。 3、熱鑊煸香蒜蓉鹽，倒入明蝦翻炒一炒不過8分鐘。 4、準備一個大圓盤，將蝦球放入大盤中。 5、在熱鑊里倒入鮑魚水，灑下醬清和花雕酒各少許。 6、接著把鮑魚薄片投入熱鑊醬汁里，澆入米湯芡翻拌不過一分鐘熄火。 7、用筷子夾鮑魚片鋪排圍在圓盤邊。 8、最後將香熱濃郁的醬汁熘在蝦球上即可。 https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes