原料

用料主料：鱖魚輔料：冬筍、木耳、黃瓜調料：蔥、姜、蒜、醋、糖、澱粉、醬油、料酒、鹽、食用油

步驟

1．將冬筍洗凈切片，用水焯一下，魚去內臟、去骨、去刺清洗乾淨切成片，加入水澱粉上漿待用，黃瓜洗凈切成片，蔥、姜、蒜洗凈切成末，木耳洗凈撕成小塊； 2．取一器皿放入蔥末、薑末、蒜末、料酒、糖、醋、醬油調成芡汁； 3．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，將魚片放入鍋中炸成金黃色撈出； 4．坐鍋點火放少量油，倒入芡汁、炸好的魚片、冬筍片、黃瓜片、木耳、鹽翻炒均勻，淋入明油即可出鍋。

小技巧

特點 味鮮肉嫩。