簡介

【風味特點】甜酸口味，魚肉鮮嫩酥香，色金黃。【醫評】高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病宜少量食用；骨質疏鬆症、維生素A缺乏症及孕產婦宜適量食用。

原料

主料：桂魚肉350克，番茄350克，麵包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。

步驟

1、魚片切成4.5厘米長、2厘米寬，用調料腌味後粘玉米粉、雞蛋液，滾上麵包屑。番茄用開水燙過去肉改成荷花瓣6－8片，放在盤子裡做成荷花狀。 2、鍋上火注入油，待油溫升高到7－8成熱時，將魚片下鍋炸熟，再復炸一次，輕搭起裝入備好的荷花盤中。 3、蔥頭10克用植物油20克炒出香味後加入番茄醬、醬油、白糖、味精等調味後裝入味碟供佐食即成。 4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。 5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。