原料

主料：魚片 輔料：蛋1個，油菜3顆，西紅柿半個，青瓜少許

步驟

1、大塊草魚取中段；由肚腩處切開取中骨，切忌不可將魚肉切斷為兩邊塊； 2、將魚塊平鋪，先豎刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切記每個刀口裡都要塗滿生粉，否則炸時魚肉不會形成顆粒，會連在一起； 3、在炒鍋內，倒入3分1多一點高度的花生油，滾油下鍋炸，金黃撈出；油菜撈熟，和魚拼成菠蘿狀； 4、鍋中下雞湯、鹽、味精、蔥花、西紅柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄醬、生粉勾芡澆之即可。