雪菜燒餐條魚

原料

餐條魚,雪菜,澱粉,鹽,薑片,料酒,生抽,老抽,糖,大蒜

步驟

1.材料:餐條魚,腌漬過的雪菜(我們這叫雪裡蕻) 2.餐條魚去內臟,去鱗片後洗凈瀝干水分 3.雪菜洗凈擠干水分,切成小段 4.餐條魚用廚房紙吸干多餘水分 5.表面輕拍上一層澱粉。(拍了粉就不會粘鍋破皮了。) 6.起油鍋,加入少許鹽和薑片。(鹽也有一定的防粘作用) 7.餐條魚入油鍋,一面煎定型後再翻面 8.煎至另一面定型。(一定要等煎定型後才翻面,不然容易破皮) 9.煎好的魚 10.煎好的魚重新入鍋,加料酒,生抽,老抽,水,糖和少許鹽水煮開。(喜歡吃魚凍的可以多加些水煮,煎魚時加過鹽,後面不要加太多) 11.倒入雪菜,中火燒至魚入味即可 12.出鍋時撒入大蒜


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