天盪薇菜魚絲

原料

魚肉200克,薇菜乾150克,雞蛋2個,蛋清,濕澱粉,蔥姜,干辣椒絲,清湯,鹽,味精,胡椒粉,料酒

步驟

1、薇菜乾漲發後治凈。 2、魚肉去骨切絲加料酒腌後用蛋清、濕澱粉上漿,魚絲放6成熱的油中劃散撈出。 3、鍋留底油,放蔥姜、干辣椒絲煸出香味,加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡,倒入魚絲翻勺出鍋即成。


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