原料

材料（2份的量）： heavy cream 3/4 cup，牛奶1/4cup，大蛋黃2個或者小蛋黃3個，白砂糖1-2湯匙（根據自己口味來後期還需要一點），紅糖粉，1/2茶匙的香草液（vanilla extract）

步驟

將heavy cream和牛奶放入小煮鍋中，用小火慢慢燒開馬上關火，等它涼10分鐘左右放入香草液攪拌均勻。 烤箱預熱到325F度。 將蛋黃打勻後加入白糖攪勻，然後逐漸加入溫的cream，邊加邊攪。 將攪拌好的蛋奶液通過細濾網分配到2個耐高溫的小碗中。 將小碗放入有深度的烤盤，並加入有碗高一半的熱水在烤盤中。 放入烤箱烤約40-50分鐘至蛋羹凝固即可取出。 如果乘熱吃，讓蛋羹歇10-15分鐘，或者冷卻後放入冰箱冷藏後吃冷的。 食用前，在蛋羹表面撒上一層薄薄的白糖和紅糖的混合糖粉（1：1），然後用廚用噴火槍將糖烤化烤焦即可。 上桌時，可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等裝飾物。