原料

主料：凈魚肉400克，荸薺末5克，水發香菇50克，雞湯500克，雞蛋4個

步驟

1、魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 2、鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火汆１分鐘撈出； 3、雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。