原料

用料主料：鱖魚肉250克配料：冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少許調料：鹽、味精、生薑、上湯、雞蛋清、濕澱粉、熟豬油各適量

步驟

1、將鱖魚肉洗凈切丁，放入碗內上漿，將火腿丁、西芹丁、玉米粒、冬瓜雕刻成的秋葉瓜盒，焯水，冬瓜盒焯水時間可長一些，讓冬瓜盒熟透待用。 2、炒鍋置旺火上，放熟豬油燒至六成熱，將魚丁放油鍋中滑油待烹。 3、炒鍋內放入少許熟豬油燒熱，倒入姜、蔥煸炒出香味後，放上湯調好味，再放魚丁、火腿丁、西芹丁、枸杞一起翻炒，用濕澱粉勾芡，淋上熱油，裝入冬瓜盒內即成。

小技巧

製作關鍵 冬瓜盒焯水時一定要焯透。 魚丁大小均勻，漂凈血水。