原料

雞蛋10顆，鹽10公克，水1000㏄

步驟

1、雞蛋泡入水中，略搓洗乾淨備用。 2、取深鍋，加入水、作法1的雞蛋和鹽，以火火煮至沸滾（煮蛋的過程中，要不時的攪動雞蛋）。 3、改轉小火續煮2分鐘即關火，加蓋續燜2分鐘，立即將蛋撈起泡入冰開水中10分鐘。 4、取兩顆蛋，互相輕敲後，就雞蛋泡在水中，一邊剝除蛋殼備用。 5、將剝完殼的雞蛋，泡入湯心蛋的滷汁中（滷汁不需要一邊加熱），浸泡至入味即可。