原料

西蘭花1小棵，雞蛋2個

步驟

1.將西蘭花切成小小棵，用水侵泡7-8分鐘，清洗乾淨。 2.鍋中水開後，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。 3.將西蘭花倒進冰水鎮涼。（這樣做是為了保持蔬菜鮮艷的顏色） 4.撈出瀝干水分。 5.將雞蛋打散、加適量鹽。 6.鍋中油燒7成熱後倒入蛋液，煎到變成固體、成金黃色。 7.加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻。

小技巧

這道菜米共花費10分鐘左右，非常適合工作繁忙需要補充營養的JJMM們。 西蘭花含豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」