簡介

照片上，是腌制過了16天後，我夾起7粒鹹蛋煮了剝開。 感覺味道清咸不失鴨蛋的清純香味。媽媽說如果再過 5天後就成了100%咸香油潤的「阿婆鹹蛋」了。 #媽媽深切提醒從腌制開始到成品為止，都不可讓半點生水 接觸到鹹水哦~不然是全功盡廢！#

原料

鴨蛋 20粒 粗鹽 500g(1包) 煮過冷開水 1瓶（1 liter)

步驟

預先洗凈晾乾大玻璃罐 1個 洗凈所有鴨蛋晾乾。 接下來簡單步驟開始： 把粗鹽倒一半入大玻璃罐。 然後逐一把鴨蛋輕輕放入。 灌入冷開水浸過鴨蛋面。 才把剩下一半粗鹽倒完入內。（鎖緊蓋子） （玻璃罐表面貼上即日腌制日期標籤） 放在陰涼角落，算算過了8天， 打開蓋子用木筷子插入空隙間 做順序攪拌幾圈。（蓋回蓋子放回原位） 腌制時間日期是足足三七（21天）即成。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65