原料

鹹蛋1個，蝦仁100公克，木耳1片，青豆仁1大匙，美生菜2片，胡椒鹽1小匙

步驟

1.蝦仁用鹽與少許酒抓拌，再沖水洗凈，用紙巾擦乾，切成粒狀備用。 2.將鹹蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用。 3.鍋中倒1匙油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色，盛出備用。 4.轉小火，放入鹹蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加少許水後，續炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的蝦仁粒，撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。 5.將美生菜洗凈擦乾，放入炒好的蝦松一起食用。