簡介

膏蟹，過去難得一見。以前在酒店吃過鹹蛋黃膏蟹，黃燦燦、紅彤彤的，煞是誘人，但是價格不菲。現在可能是圍網養殖了，所以多的時候很便宜，大概在20來元一斤，自己做比之酒店裡要便宜很多。

原料

膏蟹兩隻，澱粉，花椒油，蔥姜，料酒，鹹蛋黃

步驟

1.先將膏蟹洗凈切塊(注意，必須在未鬆綁之前斬斷其大螯，以防被害)，蘸上少許干澱粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然後放入蔥姜，烹上料酒，適量水和調味料，加蓋燜3到5分鐘至湯干出鍋待用。 2.做鹹蛋黃糊，將膏蟹放入翻炒，淋點面油，出鍋裝盆即可。