原料

金瓜 400g （去皮，切片） 鹹蛋黃 3 粒 （煮熟） 鹹蛋白 半湯匙 （煮熟，壓碎） 蒜茸 1 湯匙 辣椒 2 條（切粒） 咖喱葉 2 支 牛油 4 湯匙 麵糊 （混合均勻）: 普通麵粉 100g 發粉 1 茶匙 鹽 半茶匙 胡椒粉 適量 水 約 150 ml 油 4 湯匙

步驟

1、金瓜切好，蒸至剛熟而不太爛。 2、把麵糊材料全部攪拌均勻成光滑麵糊。 3、鍋中熱油，把金瓜沾上面糊，炸至金黃色，取出瀝干油分。 4、把牛油放入鍋中煮溶， 加入熟鹹蛋黃壓成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱葉炒勻。 5、最後加入香脆金瓜片快速炒勻即可。