原料

絲瓜1條，精鹽適量，生鹹蛋1隻，小青椒5隻，蒜蓉少許，生抽少許

步驟

1.絲瓜切成細長條形狀，青辣椒切絲，備用。 2.炒鍋燒熱，倒入適量清油，打入生鹹蛋一隻，煎至六成熟時，打散，盛出，備用。 3.鍋內另加少許清油，油熱後倒入蒜蓉，爆香；再倒入青椒絲，翻炒片刻。 4.此時加入絲瓜，以及炒過的鹹蛋，大火翻炒五至八分鐘，至絲瓜軟熟時，加適量精鹽，少許生抽，調好味道，即可出鍋。