原料

鹹蛋黃五枚，豆腐八兩，蔥，姜，油鹽，雞精

步驟

1.先把鹹蛋黃放電飯煲里蒸熱（做飯的時候）碾碎備用 2.豆腐切方塊過熱水加鹽焯一下撈起 3.熱鍋下油、少許姜沫稍煸倒入碾碎的鹹蛋黃炒2分鐘鏟起備用 4.鍋洗一下（因為粘了蛋黃燒熱會發黑）燒熱下少許油，倒入焯好水的豆腐兩面煎2分鐘（煎的時候加少許鹽入味），倒入炒好的的鹹蛋黃、蔥翻炒2分鐘（如果太干可以延鍋壁撒少許水），下雞精出鍋裝盤。