簡介

說起花蛤蜊和豆腐羹，我又得叨念幾句。 花蛤是我們這裡最為普通的一種貝殼，這裡的人最主要的烹飪方式就是炒和做湯，但是無論是炒還是做湯，他們都喜歡和絲瓜、胡瓜搭配 每一樣美食的配搭、做法都是由當地的地氣決定的，我想四川人喜歡吃辣，和那裡氣候潮濕有很大關係，吃辣可以驅寒氣，我們這裡相反，地下有很多溫泉，地氣熱，所以這裡人對飲食要求比較清淡，降火。 現在再說說豆腐蒸，這又會勾起我太多的想念。那是三年前的春節，我們一家人圍在一起看時代美食節目，那裡正在教我們做平橋豆腐羹，那個晚上我們就一起仿製了一道【至尊豆腐羹】，她的那份開心她的那份笑我至今也忘不掉。在我做花蛤豆腐羹的時候，當時的景象也愈加清晰，我的這份牽掛和想念也一如我的豆腐羹軟軟的柔柔的粘粘的。

原料

豆腐 2塊 鹹蛋 1個 芹菜根莖 幾根 胡蘿蔔 小半根 花蛤 半斤 澱粉少許 鹽 少許 糖 少許 雞精 可放可不放

步驟

1、芹菜和胡蘿蔔都切碎。 2、豆腐也切小丁。 3、鹹蛋去殼，切碎。 4、花蛤事先溫水煮開，去殼，剔出蛤肉。 5、用花蛤湯，加入豆腐、胡蘿蔔、芹菜和鹹蛋碎大火煮開。 6、再小火慢慢煨。 7、等豆腐都煮煨爛、入味，加入花蛤肉。 8、加入少許鹽和糖，倒入豆腐羹，勾芡即可起鍋。