簡介

蕃茄中含有13種維他命及17種礦物質，更含有大量的蕃茄紅素，研究顯示，蕃茄紅素除具有抗氧化劑功能外，還有抑制癌細胞增生的作用，及減少罹患心血管疾病的危險性及可降低男性攝護腺癌患者...等等 蘑菇營養豐富，富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

原料

蕃茄2個 新鮮磨菇4-5個/罐頭磨菇(小)1罐 雞蛋4隻 清水50-70ml 蒜瓣2粒切成蓉 蕃茄醬1湯匙 鹽、糖適量

步驟

1、蕃茄、磨菇洗凈切片，如用罐頭磨菇則隔水備用。 2、燒熱鍋，下菜油，將4隻雞蛋先煎成荷包蛋盛起。 3、原鍋下菜油1湯匙，下蒜蓉、蕃茄、磨菇翻炒數分鐘。 4、下清水、蕃茄醬煮2-3分鐘，下適量鹽、糖調味。 5、放回荷包蛋入鍋，翻炒1分鐘即可。