簡介
咸甜鮮香
原料
山藥500克，鹹蛋黃2個，鮮蛋黃2個，麵粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少許，鹽，糖適量。
步驟
1、山藥去皮斜刀切成約0.3cm的片，放入開水中焯2分鐘，撈出控乾涼透。 2、將麵粉、生粉、吉士粉、鮮蛋黃放入大碗中加清油調成糊。 3、將山藥逐片掛糊下油鍋炸至微黃撈出。 4、鍋中留底油將碾碎的鹹蛋黃、糖、鹽放入小火炒至起沫，將炸好的山藥片倒入翻炒均勻，裝盤即可。
小技巧
炒蛋黃時，一定要注意火候，一不小心就會炒糊。
咸甜鮮香
山藥500克，鹹蛋黃2個，鮮蛋黃2個，麵粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少許，鹽，糖適量。
1、山藥去皮斜刀切成約0.3cm的片，放入開水中焯2分鐘，撈出控乾涼透。 2、將麵粉、生粉、吉士粉、鮮蛋黃放入大碗中加清油調成糊。 3、將山藥逐片掛糊下油鍋炸至微黃撈出。 4、鍋中留底油將碾碎的鹹蛋黃、糖、鹽放入小火炒至起沫，將炸好的山藥片倒入翻炒均勻，裝盤即可。
炒蛋黃時，一定要注意火候，一不小心就會炒糊。
